"조금 남은 아메리카노, 뒀다가 내일 마셔도 될까?"

커피는 24시간 이내에 다 마시는 게 좋고, 입을 안 댔다면 5일간 둬도 괜찮다.

커피를 천천히 마시다 보면 하루종일 마셔도 남을 때가 있는데, 특히 대용량 커피를 마시거나 한 잔을 더 얻으면 버리기 아깝기도 하다.시간이 지나도 상한 냄새가 나지 않고, 색깔도 그대로이니 다음날 마셔도 괜찮다고 생각하기 쉬어서, 실제로 남은 커피를 다음날 마셔도 건강엔 괜찮을까? 오전에 마시던 아메리카노를 오후에 마시는 정도는 괜찮다는데,,,,아메리카노에는 원두와 물만 들어가 다른 식품보다 변질하는 속도가 느리고 뜨거운 물로 한번 내리는 살균 과정이 있어 초기 오염도가 낮다. 식품 변질은 영양소 때문에 나타나는데 탄수화물, 단백질, 지방 등을 섭취하는 세균이 번식하면서 영양소를 분해하고, 이로 인해 악취가 발생하고, 유해 물질이 만들어진다. 원인 영양소에 따라 이런 변화를 부르는 이름이 다른데 단백질은 부패, 지방은 산패, 탄수화물을 포함한 기타 성분은 변패라고 부르기에 아메리카노에선 부패, 산패, 변패 모두 일어나기 어렵다. 지방이나 단백질은 없거나 극소량 들었고, 탄수화물 양도 매우 적고, 게다가 아메리카노는 보통 세균이 싫어하는 산성 환경(pH 4.8-6 사이)이다. 그럼에도 곰팡이가 생길 수 있어 커피 한 잔을 오래 마시는 건 좋지 않은데, 4~5일 방치하면 곰팡이가 생기는데,,,,이렇게 오랜 기간 방치한 것은 버려야 한다. 이렇게 커피에 변질이 생길 수 있는 가장 큰 요건은 입을 대는 것인데, 입을 대는 순간 침 속에 있는 세균이 커피에 들어가기 때문에 일단 입을 댄 커피는 24시간 동안만 마시고 이후엔 버리는 게 안전하다. 입을 안대고 뚜껑도 열어 놓지 않았다면 상온에서 5일 정도 둬도 되고, 만약 냉장 보관했다면 최소 일주일 동안 신선도를 유지할 수 있으나 이 기간이 지나면 세균이 증식하기 시작한다.