충격적 사실!,,,,,,계란프라이 '반숙' 보다는 '완숙'이 좋다!!!

한국인들 뿐만아니라 호주인들도 계란은 즐겨 먹는 대중적 음식이다. 건강을 고려했을 때 계란프라이를 어떻게 먹는게 좋을까? 반숙 보다는 완숙이 건강에 더 좋다고 한다! 특히 반숙을 너무 많이 먹을 경우 살모넬라 식중독 위험이 커져, 각별한 주의가 필요하다는게 전문가들의 조언이다. 계란은 고온에 익혀야만 계란 속 단백질이 몸에 잘 흡수되는데, 인체에는 '트립신'이라는 단백질 분해효소가 있다. 계란에는 트립신의 작용을 방해하는 성분이 들어있는데 이 물질을 없애려면 계란을 고온에 충분히 가열해야만 한다. 실제 계란을 익혀 먹으면 단백질 섭취율이 91%에 달하는 반면 날로 먹으면 52%에 불과하다는 실험결과도 있다.

또 날계란을 먹으면 살모넬라 식중독 위험도 커지는데, 살모넬라 식중독에 걸리면 18~36시간 후 복통, 설사, 구토, 발열 등의 위장장애 증상을 일으킨다. 살모넬라균은 75도 이상의 고온에서 가열하면 제거됨으로, 바이러스 감염에 취약한 영유아, 임산부 등은 계란을 완전히 익혀먹는 것이 좋다. 대형수퍼에 판매되는 대부분의 계란은 멸균 처리해 유통되지만 껍데기에는 살모넬라균이 묻어 있을 수 있어서, 계란을 만진 후에는 반드시 비누로 흐르는 물에 30초 이상 손을 씻어야 한다. 반숙도 안전하지 않아서, 완전히 익히지 않았기 때문에 살모넬라균에 오염될 가능성이 있다.